japanisches Curry

Ohne Übertreibung kann man sagen, dass Curryreis das nationale Hausgericht ist und in Japan so beliebt ist, dass es als eines der Nationalgerichte des Landes überhaupt angesehen werden kann.

Es wird angenommen, dass die meisten Japaner mindestens einmal pro Woche Curry essen. Es steht oft auf der Speisekarte von Kantinen, ist eine tolle Mahlzeit, die man zu Hause für eine große Familie zubereiten kann, und es ist in einer Reihe japanischer Restaurants zu finden.

Möglichkeiten, Curry zu genießen

Tsumugi genießt das Curry, das sie im Kindergarten zubereitet haben | Möglichkeiten, Curry zu genießen | Japanisches Curry
Süße und Blitz, Folge 9, 2016

Japanisches Curry wird normalerweise im ganzen Land gegessen und gilt als eigenständiges Nationalgericht und nicht nur als regionales Gericht. Es kann mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden, wobei der Sauce Fleisch hinzugefügt wird, oder alternativ mit paniertem Hähnchen (Katsu) oder Schweinekotelett garniert werden.

Das Curry wird im Allgemeinen mit weißem Reis serviert. Curry gilt als westliches Lebensmittel und wird daher nicht mit Stäbchen, sondern mit einem Löffel gegessen.

Eine andere Art, Curry zu essen, ist das Curry-Brötchen (Karē-Pfanne). Curry wird in Teig gewickelt, in Semmelbröseln gerollt und frittiert oder der Teig kann zu einem Laib gebacken werden. Karēpanman ist eine Figur in der beliebten Anpanman-Serie, die 40 Jahre lang lief.

Er hat einen Curry-Brötchenkopf, was ihn temperamentvoll und stark macht. Viele der Charaktere haben unterschiedliche Brote als Köpfe. Der Titel Superheld hat Anpan als Kopf, mit roten Bohnen gefülltes Brot. Verschiedene andere Charaktere haben Melonenbrot, Sahnebrötchen und Weißbrot als Köpfe.

Die Serie wurde von Takashi Yanase geschrieben, inspiriert von dem Hunger, den er während des Zweiten Weltkriegs erlitt. Anpanman ist nach wie vor einer der beliebtesten und bekanntesten Charaktere Japans.

Curry-Kroketten (Kroketten) und Curry-Udon sind beliebte Variationen der wichtigsten japanischen Gerichte. Verschiedene Markenprodukte gibt es auch in Curry-Geschmack, darunter die Limonade Ramune!

Curry-Mehlschwitze-Blöcke

Ginji hält Packungen Curry-Mehlschwitze-Blöcke | Curry-Mehlschwitze-Blöcke | Japanisches Curry
Kakuriyo –Bed and Breakfast for Spirits-, Folge 8, 2018

Ein großer Teil der Beliebtheit von Curry ist auf die Bequemlichkeit der zubereiteten Currysaucenmischung zurückzuführen, die es ermöglicht, Curry in kurzer Zeit zu Hause zuzubereiten. Curry-Mehlschwitze gibt es in braunen Blöcken, die in Stücke gebrochen werden können (ähnlich wie Schokolade), sodass die verwendete Menge je nach Größe der Mahlzeit und Geschmack variiert werden kann.

Fleisch und Gemüse müssen nur in einem großen Topf gekocht werden, bis sie gar sind, dann die Curry-Mehlschwitze-Blöcke hinzufügen und umrühren, um eine Mahlzeit zu erhalten, die je nach persönlichem Geschmack und den lokal erhältlichen Gerichten variiert werden kann. Curry-Mehlschwitze-Blöcke ergeben ein Curry mit dicker Konsistenz, das süß und mild ist. Es ähnelt eher einem dicken, gewürzten Eintopf als den feurigen Currys Indiens.

Aus Großbritannien importiert

Tokitakas spezielles Curry mit selbst angebautem Gemüse | Aus Großbritannien importiert | Japanisches Curry
Yotsuiro Biyori, Folge 7, 2018

Überraschenderweise wurde Curry kurz vor der Wende des 20. Jahrhunderts von den Briten aus Indien nach Japan gebracht. Der Legende nach wurde es nach Japan importiert, weil schiffbrüchige britische Seeleute von einem Fischerboot aufgegriffen wurden. Leider ist das nicht wahr, aber der Zusammenhang mit der Marine ist tatsächlich eine Tatsache.

Die Royal Navy fütterte britische Seeleute mit anglisierten Versionen von Currys, die es seit dem 19. Jahrhundert in Indien gab, da sie nahrhaft, schmackhaft und für eine große Anzahl von Menschen leicht zuzubereiten waren. Dieses Curry wurde an den britischen Geschmack angepasst, dicker, süßer, weniger scharf. Dies ist das Curry, das seinen Weg nach Japan über die Royal Navy und in die Japan Maritime Self-Defense Force (JMSDF, japanische Marine) fand.

Das JMSDF hatte Probleme mit Männern, die an Beriberi erkrankten, weil ihnen in ihrer Ernährung B1 fehlte, da die Hauptnahrung weißer Reis war. Das Wissen über die an Bord von Schiffen der Royal Navy eingenommenen Mahlzeiten wurde an japanische Schiffe weitergegeben, als während der Meiji-Ära Häfen für Ausländer geöffnet wurden.

Curry ist eine schmackhafte und ausgewogene Mahlzeit, die günstig zubereitet werden kann, daher bei Seglern sehr beliebt war und bei Mangelproblemen half. Gewürze wurden ursprünglich aus Großbritannien importiert, aber als Curry immer beliebter wurde, wurden einheimische Gewürze verwendet, um die Kosten zu senken.

Variationen

Katsu-Curry | Variationen | Japanisches Curry
Foto von Guilhem Vellut unter dieser Lizenz

Es ist immer noch Tradition, dass JMSDF-Schiffe jeden Freitag ihre eigene Version des Gerichts servieren, und es finden sogar Wettbewerbe zwischen Schiffen um das beste Curry statt. Zu den Variationen können Rosinen, geriebene Äpfel und Schokolade gehören, die dem Gericht mehr Süße verleihen.

Anstelle eines Teils des Wassers kann Kaffee hinzugefügt werden, um die Fülle zu erhöhen, und geriebener Käse sorgt für mehr Dicke und Tiefe, wenn er untergerührt wird, bis er geschmolzen ist. Hokkaido, berühmt für seine hervorragende landwirtschaftliche Produktion, ist die Heimat eines besonders reichhaltigen japanischen Curry voller Gemüse.

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