Kennen Sie Ihr Sushi: Vier Arten dieses beliebten japanischen Gerichts, die Sie kennen sollten!

Lernen Sie vier köstliche Sushi-Sorten kennen und probieren Sie sie oder andere japanische Gerichte selbstbewusst aus!

Restaurantmenü mit verschiedenen Sushi-Sorten
Menü eines Sushi-Restaurants

Da ich als Otaku aufgewachsen bin, wollte ich alles über Japan wissen, auch über das Essen! Ich wollte die Gerichte probieren, die ich oft in Animes sah, und Sushi war eines der ersten, die mir in den Sinn kamen.

Aber als ich zum ersten Mal ein japanisches Restaurant betrat, stolperte ich über verschiedene Sushi-Namen, -Größen und -Formen – und fühlte mich völlig verloren!

Dieser Beitrag ist allen gewidmet, die japanisches Essen mögen. Oder jeder, der Lust hat, es auszuprobieren, aber ein wenig Hilfe bei der Entscheidung braucht, was er bestellen soll.

Was ist Sushi?

Sushi ist ein Gericht mit in Essig gekochtem Reis als Basis und verschiedenen Füllungen oder Belägen wie rohen Meeresfrüchten, Gemüse und Eiern. Es wird normalerweise in mundgerechten Portionen serviert und es gibt verschiedene Arten von Sushi.

Arten von Sushi

Wenn es so viele verschiedene Arten gibt, warum heißen sie dann alle Sushi?

Das Wort „Sushi“ bedeutet auf Japanisch „saurer Reis“; Unabhängig von den Belägen oder Füllungen enthält Sushi immer Reis. Jeder einzelne ist nach den darin enthaltenen Zutaten oder der Zubereitungsmethode benannt.

1. Sushi-Rollen

Makizushi, die bekannteste Sushi-Sorte außerhalb Japans, kann auf verschiedene Arten zubereitet werden
Tim Reckmann aus Hamm, Deutschland, CC BY 2.0, über Wikimedia Commons

Japanischer Name: Makizushi oder Maki
Kanji: 巻き寿司
Aussprache: Mah-key-zoo-she

Sushi-Rollen sind wahrscheinlich das erste Bild, das einem in den Sinn kommt, wenn jemand außerhalb Japans an Sushi denkt!

Maki bedeutet „rollen“. Ein Makizushi oder Norizushi ist eine lange Röhre Essigreis, eingewickelt in ein dünnes Seetangblatt, das Nori , mit Füllungen. Es wird im Allgemeinen in Scheiben geschnitten, um in kleinen Stücken serviert zu werden.

Abhängig von den darin enthaltenen Füllungen kann Makizushi auch wie folgt präsentiert werden:

  • Hosomaki: Einfaches Maki mit nur einer Füllung. Hosoi bedeutet dünn oder schlank.
  • Futomaki: Ein größeres Maki, das mehrere Füllungen enthält. Futo bedeutet Fett.

Außerdem gibt es zwei bemerkenswerte Variationen der traditionellen Sushi-Rolle:

  • Uramaki: Uramaki ist eine umgedrehte Sushi-Rolle. Während beim traditionellen Maki ein Blatt Nori den Reis und die Füllung umhüllt, liegt beim Uramaki der Reis außen und das Nori in der Mitte.
  • Temaki: „Te“ bedeutet in Temaki Hand, weshalb es Handrolle genannt wird. Temakis sind kegelförmig gerollte Sushi. Aber sie werden nicht in Scheiben geschnitten, sondern können als Einzelportion mit den Händen gegessen werden.

2. Nigiri-Sushi

Nigiri ist eine gängige Sushi-Sorte mit verschiedenen Belägen
Eingelegter Ingwer (Gari) und drei Nigirizushi mit verschiedenen Belägen

Japanischer Name: Nigirizushi oder Nigiri
Kanji: 握り寿司
Aussprache: Knee-Gee-Ree-Zoo-She

Nigiri ist ein Sushi, das aus einer rechteckigen Basis aus Essigreis mit einem Belag (häufig Meeresfrüchte) besteht.

Manchmal hat es einen schmalen Nori- Streifen, um den Reis und den Belag zusammenzuhalten. Sein Name ist mit dem japanischen Verb nigiru verwandt, was „greifen“ bedeutet. Die Art und Weise, wie die Reisbasis von Hand geformt wird, ist der Hauptgrund für den Namen dieses Sushis.

Darüber hinaus beziehen sich Nigiri und Onigiri trotz ähnlicher Namen und Zutaten auf unterschiedliche Gerichte. Letzteres ist ein größerer dreieckiger Snack, auch Reisbällchen genannt.

Sieht Nigiri aus wie ein schlafender Reisblock mit einer Meeresfrüchtedecke? Oder Meeresfrüchte auf einem Reisbett schlafen? Lass mich wissen was du denkst!

3. Chirashi

Chirashi ist eine Sushi-Sorte, die aus einem Reisbett besteht, auf dem verschiedene Zutaten verstreut sind
Garnelen-Chirashi

Japanischer Name: Chirashizushi oder Chirashi
Kanji: ちらし寿司
Aussprache: chi-raa-shee-zoo-she

Chirashi ist vielleicht weniger bekannt als seine Geschwister, aber es ist immer noch ein köstliches Sushi!

Es ist eine kleine Schüssel Reis, bedeckt mit Gemüse, Eiern und Meeresfrüchten. Chirashi bedeutet „verstreut“ und der Name kommt von der Art und Weise, wie die Beläge auf dem Reis platziert werden, der auf präzise und dekorative Weise zubereitet wird.

Diese Sushi-Sorte hat auch verschiedene Namen und Variationen. Die beiden beliebtesten sind die Edomae aus Tokio und die Gomoku aus Osaka.

4. Inarizushi

Inarizushi unterscheidet sich von anderen Sushi-Sorten durch seinen süßen Geschmack und die ausschließliche Füllung aus Essigreis
Inarizushi und Maki

Japanischer Name: Inarizushi
Kanji: いなり寿司
Aussprache: ee-nah-ri-zoo-she

Im Gegensatz zu den anderen oben genannten Sushi-Arten enthält Inarizushi normalerweise keine Nori- oder Meeresfrüchtefüllung. Stattdessen besteht es aus dünnem, frittiertem Tofu ( Aburaage ), geformt in Beuteln mit Sushi-Reis darin.

Ein weiterer Unterschied ist sein süßer Geschmack. Inarizushi (der Name) geht auf den Glauben zurück, dass Füchse, Boten des Inari-Gottes, Aburaage lieben.

Was ist mit Sashimi?

Sashimi ist normalerweise in Scheiben geschnittener Fisch. Es gilt nicht als Sushi-Sorte
Sashimi serviert mit einer kleinen Portion Wasabi

Sashimi ist ein weiteres wichtiges und bekanntes Wort, das Sie Ihrem Wortschatz hinzufügen sollten. Es handelt sich jedoch nicht um eine andere Sushi-Sorte! Sashimi ist einfach eine dünne Scheibe Fisch oder Fleisch, meist roh.

Mein Video unten zeigt weitere nützliche Wörter und Tipps zur Restaurant-Etikette. Es sollte hilfreich sein, wenn Sie zum ersten Mal ein japanisches Sushi-Restaurant besuchen!

Bereit zum Bestellen?

Es gibt viele andere Arten von Sushi und traditionelle Gerichte . Ich rate Ihnen, so viele wie möglich auszuprobieren – aber vergessen Sie nicht, Fotos zu machen und The Otaku Box auf Facebook oder Instagram zu taggen, damit ich es auch sehen kann!

Welche anderen japanischen Gerichte oder Aspekte der Kultur soll ich Ihnen als Nächstes erklären?

Bleiben Sie hier, um als Erster die nächsten Lektionen zu lesen. Sie können auch mehr über Japan und Anime in den entsprechenden Beiträgen unten erfahren!

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